我总是难以抵挡美食的诱惑，每到一个地方旅行，总喜欢从舌尖上的感觉品味生活。这次湘西之旅，无论是州府吉首，还是唱出国门“金凤凰”宋祖英的家乡古丈、或是古意古韵的边城凤凰，让人回味无穷的还是正宗湘西滋味——酸辣。

湘西苗家酸鱼

酸鱼是苗家人喜爱的家常菜，也是用来宴请宾客的美味佳肴。贵州、湖南、广西每个地区的苗家酸鱼做法各不相同，湘西苗家的酸鱼酸味道尤为独特，从原材料的选取到腌制的工序均有讲究。鱼要选用自家水田里放养的鲤鱼，因为空气土质水质等条件都是绿色生态环境，因此味道特别鲜美。活蹦乱跳的鲤鱼从水田里打捞起来后，必需放在清水里回气一个多小时候让鱼腮里的泥土全部吐出。再洗净剖开剔除内脏，带血抹上食盐、花椒，放在木桶里腌三天。最特别之处是三天之后再将鱼取出，在鱼肚内放上小米或者糯米再放置土坛内一层层叠好，一层鱼，一层盐，一层糯米粉，重重叠叠，严严实实。再密封放置于阴凉处冬天一个月，夏天一个星期便可发酵而成。出坛的酸鱼色泽暗红，酸香诱人，是极好的下酒菜。

湘西腊肉

说道腊肉，生活在湘西的土家族和苗族人，几乎人人都会做腊肉。也许从前是湘西人住的偏远的缘故，每当远客临门，因路途遥远无法买到好菜招待。有了腊肉，一旦来了客人，可以随时招待客人，不仅美味可口，也方便快捷，因此寒冬做腊肉，便世代相传。

腊肉的做法比较简单。把新鲜的猪肉切成长块，一块一块的用盐抹匀；然后一起腌在木桶里。过了一周左右，就把肉取出挂在火上用烟熏火烤。不过几天，白花花的猪肉就慢慢地变成黑糊糊，最后变成金黄色，就算大功告成了。腊肉不仅可以保二三年不坏。而且时间越长，香味越醇。

湘西血粑鸭

血粑鸭是边城凤凰最具魅力的特色菜，鸭子一般做法无非是煮、炖、烧、炒，而湘西血粑鸭的做法与一般烹饪方法完全不同。首先是将上等糯米浸泡，宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀，等鸭血疑固后，上锅蒸熟待冷却后即成血粑，将血粑切成小小的方块，然后用茶油煎熟待用。再用油敛去鸭子的水分，制成脆皮的鸭肉。脆皮的鸭肉和猪肥肉、花椒、大红椒、茶油、作料一起爆炒，待有香气溢出时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并加入特有的香料，煮成成金黄色就可以出锅啦，鲜美味浓，让人回味无穷。

神秘的湘西，狂野的湘西，魅力的湘西，美味的湘西。湘西的美食，立足于优越的自然环境，独特的民族文化，别具一格，自成一家。