自从记事起，我就是在油茶的芬芳气味熏陶下长大的，那种熟悉而又亲切的味道，伴随我成长，我对她是再熟悉不过了。她的味道，使你的食欲不由自己的萌生，而且品味之后会让你无法释手，久久还在那种清香中陶醉，一杯接一杯的，忘了自己的肚子装不下的情景发生，这就是灌阳油茶。 

        灌阳油茶是我们灌阳人民的一种最主要的饮食方式，她是我们的主食，作为早餐是最正统的。人们在早上，边吃油茶边想着一天的事务，随着茶锅把敲打茶锅的声响，那种有节奏的乐曲，使人完全沉浸在安逸享受的快乐当中，忘记了劳作的幸苦，忘记了烦恼的事情，饮茶完毕，有会开始一天的劳作。 

        很早以前，由于生活的拮据，人们的油茶生活也会过于简单，主要构成就是：一个茶锅、一个茶锤（木质舂茶叶用的）、茶叶、食盐、油、豆粕（黑豆发酵后晒干）、炒米（糯米蒸熟晒干）、生姜、水、有条件的置办一点米粉、香料、糍粑、几个茶杯，在备好上述物品后，一家人围坐在火炉旁边，有的放炒米、有的夹米粉、有的放香料、有的烤糍粑、在家庭主妇的茶锅把敲打声中有说有笑的开始，一天又一天周而复始，人们并不会觉得简单，而是感觉很惬意，感觉的很快乐，生活的很舒服。 

        第一杯是清茶，这是待客之道，表示对客人的尊重和欢迎，清茶的主要成分就是茶叶、水、白糖、生姜，之后就是正中的灌阳油茶，先将茶锅烧热，放入豆粕、放入其他配料、倒入油、使之入味，再用茶锅锤舂碎茶叶，然后放入水，食用盐，等待水烧开；另一面，将米粉、炒米、香料放入茶杯中；待茶烧好后，将滚开的茶水慢慢倒入茶杯中。顿时，一股清香的味道扑鼻而来，拿起茶杯喝一口，就着早已烤好的糍粑进入你的口中，那种怡然自得惬意心情不由而生，多么自然，多么安逸快乐。 

        随着人民生活水平的提高，油茶的内容也逐渐丰富了，配料也逐渐增多，有了切粉、油条、包子、各式各样的点心、各式各样的香料、炖好的肉类的骨头汤当做油茶原料，花样也逐渐增多，人们的品味也逐渐改变，灌阳油茶不仅仅是人们的主食了，已经演变成一种饮食文化，这种文化逐渐影响到了越来越多的人，到灌阳的宾朋都会不约而同的要去品味一下灌阳油茶，而且一品还想再品，他们品的不仅是一种灌阳的民族风情，而是品味他的文化底蕴，品的是灌阳人民的热情奔放，品的是这里的人民的友好情怀。 

        曾经有过一位湖南的友人到灌阳来，他品尝灌阳油茶后赞叹不决，而且很是喜欢，但指出：唯一的不足就是酸辣椒太难吃了。究其原因，而是这位友人没有懂得，酸辣椒是用来调味的，放入茶杯中是增加油茶的味道的，有的人喜欢吃，将辣椒吃了，说明此人喜欢吃辣椒，所以好客的灌阳人就又放了辣椒在茶碗里，这位友人以为这时当地的风俗习惯，又吃了辣椒，所以茶碗里就又放了辣椒，从而造成了茶好吃，而辣椒难吃的笑话。 

        有朋自远方来，不亦乐乎？朋友，如果你来到灌阳，就一定要品味我们的灌阳油茶，只要你去品尝了，相信你绝对会爱上她，信不信由你。