老家还有几亩承包的水田，周末回家帮着干点农活，奶奶让我去给稻田蓄水，当地俗称“挖水”，以便保证水田的稻苗有充足的水分供给。村子里的农田因为处于丘陵地带，自然水田被分割成大小不一，高低不平的块状形。一路所经，视野所及，尽是绿油油的长势颇旺的稻苗，风吹稻苗，大地都要似乎被这绿色的地毯覆盖，道道波纹从远而近，又从近去远，来回折腾着，似是不倦不罢休的势头。

突然在一处面积约有一亩水田的蓄满水的地方被哗啦啦的水声惊到。细看之下，原来是“禾花鱼”，约成人三根手指大小的禾花鱼成群结对的在水田中戏水，或穿梭于稻苗之下，或用力扇动鱼尾，搅起一团泥水抑或悠闲自得的在田中寻觅稻花进食。“禾花鱼”是当地常见而美味的佳肴，在我的记忆中，用地道的禾花鱼制作的禾花鱼干是绝不能忘却的味觉怀恋。

当地的“禾花鱼”由于是在水田中野生放养，这鱼在长大的过程中吃的禾苗长出的稻花，故而这也是为什么叫“禾花鱼”的缘由。农户选上体短肚大的公母乌色鲤鱼在开春后清明节前后放进水田，在稻田四周放置一些松枝，以便谷雨期间鲤鱼产卵。大概一个半月左右，鱼苗长至半节小手指后，恰好是稻苗长出稻花之际，把鱼苗放养于水田中。此法养出来的禾花鱼肉质细腻，刺少肉多，骨软无腥味，味道鲜美，蛋白质含量高，无论是黄焖、清煮、油煎、水蒸均是好吃，尤以瓦罐煨煮的禾花鱼气味最佳，汤开鱼熟，满屋飘香。在农忙时节，对于干体力下力气的农民朋友而言既可以帮助多吃饭又可以及时补充丰富的蛋白质，绝对是到好菜。

当然，用鲜活的禾花鱼制作的禾花干鱼仔，俗称“腊鱼仔”，那味道更是让人赞不绝口。其成品色黄油亮，闻之清香催人生津，食之酥而不腻，亦是极好送饭之菜肴。从流传的民俗语句便可窥见一斑，“腊鱼仔送饭，鼎锅刮烂”、“鱼肚炒香，肚怪胀烂”。刚刚烘烤出来的鱼干香脆如酥，是可以直接食用的，也可以另外煮食，煮前用温水稍加浸泡、去水，将鱼丢入锅中，放上油、酸辣椒、生姜、豆萁以及适量的清水煮沸腾，再加之大蒜、葱花等佐料搅拌后出锅，真是见色闻香已生津，未曾入口早垂涎。配上早稻的大米饭，不由想起：一片稻米鱼花香。