古诗有云：“粥香饧白杏花天，省对流莺坐绮筵。”可见粥最养人。

在我的记忆中，天下美味不及妈妈熬制的一碗青菜瘦肉粥。普通的食材，常见的烹饪方式，却因那满满的关爱引领世间美食。

对于肠胃不佳的人群而言，饮食方面须“忌口”。酸辣、酒、冷饮等食物是不能碰的，否则会伤及肠胃，轻则腹痛，重则腹泻甚至肠胃炎，真是活活受罪。而我就属于肠胃不好的人群，妈妈多担心，常常电话叮嘱我要注意饮食。也许听的多了，有时会不耐烦，一不注意放开嘴忌，海吃一通，图个嘴瘾却痛了肠胃，这时才又想起妈妈的叮嘱，自己不免后悔愧疚。人往往会犯错，对于美好的事物，拥有时不加珍惜，失去时才知珍贵。

妈妈熬粥，特意去菜园子里采摘新嫩的蔬菜，在肉铺上采购瘦猪肉。猪肉往往选择里脊，先将猪肉切小块，然后把瘦肉和生姜、蒜米混合，细细剁碎形成粘稠状。倒入少许料酒，搅拌，祛除肉的腥味即可。熬粥的大米都是自家种的，颗粒饱满洁白，加入井水熬制是最佳搭配。熬粥的顺序也颇有讲究，先将大米与水熬开，接着才会把瘦肉一点点的放入锅内，如果是一股脑倒入，米粒和瘦肉的滋味就可能不会完全相互渗透、融合，影响口感。最后加入切碎的蔬菜，继续慢火熬制。熬粥的过程中，需要不断搅拌，避免粘锅。熬粥就像人生，需经得住寂寞，耐得住性子，用热爱生活的热情静静等待，持久平和，生命才会有幸福的香甜。

乡下多用柴火做饭，围拢在火堆旁，随着柴火燃烧释出的高温,看着洁白的米粒在土制的陶瓷锅中欢快的翻滚，率真开朗，自己也跟着欢喜起来。米粒、细碎瘦肉、蒜米与姜丝彼此交融，似同久未重逢的情侣，紧紧拥抱，不舍分开。渐渐的白粥变换了颜色，显现出诱人的浓汁，脂稠玉浓。快起锅时再添撒一把香葱或者园须，增进粥的鲜味，谷物的自然清香和肉的鲜香不断散发出来，弥漫在厨房中，久久才挥去，诱人的甜香惹人食欲大振。

刚出锅的粥还不适宜马上就吃，口感不好且易烫伤。需要等上十几分钟，让其冷却至微温。冷却过程中的粥表面会形成一层细腻、黏稠、如膏油装的薄皮，即“米油”或称“粥油”，具有补中益气、健脾和胃的功效。盛上一碗热腾腾的暖粥，细细的吸吮混着米香和肉汁的暖粥，绵香软酥，口齿生津，自入口至胃中，阵阵暖流通遍全身，暖透五脏六腑。受伤的肠胃似乎得了良药而恢复活力，整个人亦精神了许多，顿觉百骸通畅。

如今工作在外，忙着自己的工作，少有时间能陪伴父母，自己却让父母操心不停，想来真是愧疚。妈妈的暖粥没有贵重的原材料作为基础，也没有外面餐馆菜品精致的面相、讲究的做法，有的仅仅是母爱却是餐馆里所没有的。暖粥只是一个载体，承载的是妈妈从小到大的关爱。